5 Möglichkeiten, Ihr Restaurantmenü zu verbessern, damit Sie mehr Lebensmittel verkaufen

Ihre Speisekarte ist mehr als eine Liste von Artikeln, die Sie verkaufen. Es ist ein Leitfaden für Kunden, um zu entscheiden, was sie kaufen möchten. Mit ein wenig Ellenbogenfett können Sie Ihre Speisekarte verbessern , um Kunden davon zu überzeugen, bestimmte Artikel zu kaufen, größere Größen zu wählen und Ihre neuesten Specials zu testen. Manager müssen wissen, was sie tun, wenn sie ein Menü erstellen, und warum bestimmte Faktoren dazu führen, dass Kunden mehr ausgeben.

Bevor Sie Ihre Speisekarte neu gestalten, sollten Sie diese fünf Faktoren berücksichtigen, die Ihre Verkaufsziele für das nächste Quartal beeinflussen oder zunichte machen könnten.

1. Werben Sie mit Fotos für den Verkauf bestimmter Artikel.

Die meisten Menschen sind visuelle Lerner und reagieren auf visuelle Stimulation. Ein Bild der appetitlichen Mahlzeit zu sehen, die sie bestellen möchten, kann sie davon überzeugen, es zu kaufen.

In einigen Studien konnten Restaurants den Umsatz um 30 % steigern, indem sie Fotos von Speisen zusammen mit dem Text hinzufügten. Psychologen an der Iowa State University eine Studie mit CVJM-Campern in einer Kantine. Kinder, die ein Foto des Salats sahen, den sie bestellen konnten, entschieden sich mit 70 % höherer Wahrscheinlichkeit dafür, als wenn Text die einzige Werbung für das Lebensmittel wäre. Die Kinder reagierten auf das Bild genauso, wie sie auf einen Teller mit Essen vor ihnen reagieren würden.

Sie können Ihr Restaurantmenü nicht nur verbessern, indem Sie Bilder hinzufügen, Sie können auch testen, ob Sie für bestimmte Gerichte werben, indem Sie Bilder von ihnen anstelle von anderen einfügen. Wenn Sie versuchen, einen bestimmten Menüpunkt zu verkaufen, könnte ein qualitativ hochwertiges Bild Kunden dazu verleiten, mehr davon zu kaufen.

2. Verbessern Sie Ihr Restaurantmenü mit aussagekräftigen Titeln.

Es gibt bestimmte Wörter, auf die Kunden reagieren, wenn sie eine Speisekarte lesen. Begriffe wie frisch , biologisch , knusprig , scharf und herzhaft liefern alle Informationen über das Essen, das sie bestellen werden, und lösen gleichzeitig eine emotionale Reaktion aus.

Betrachten Sie die beiden folgenden Beschreibungen:

• Salat mit Rucola, Tomaten, Gurken und Speck.
• Bauernsalat mit frischem Rucola, Tomate, Gurke und knusprigem Speck.

Mit ein paar beschreibenden Worten wirkt der Menüpunkt ansprechender und hochwertiger.

Neben der Verwendung von Adjektiven auf Ihrer digitalen Beschilderung sollten Sie die Namen ändern, um Ihr Thema besser auszudrücken. Mit dem gleichen Beispiel oben klingt ein Bauernsalat organischer und rustikaler, als ihn einfach nur Salat zu nennen. Dieser Titel würde für eine Fast-Casual-Southern-Kette funktionieren, unabhängig davon, ob ein Bauernhaus tatsächlich etwas mit dem Essen zu tun hatte.

Ein wenig Kreativität kann den Kunden helfen, sich an die mit dem Essen verbundenen Erinnerungen zu klammern und sie davon zu überzeugen, Ihr Essen aufgrund ihrer Emotionen zu kaufen, nicht nur aufgrund ihres Magens und ihrer Brieftasche.

3. Investieren Sie in Digital-Signage-Boards.

Eine Möglichkeit, die Speisekarte Ihres Restaurants ständig zu verbessern, ist Digital Signage . Immer mehr Fast-Casual-Restaurants entscheiden sich für diese Option, um Druckgebühren zu sparen und die Flexibilität zu nutzen, die mit digitalen Inhalten einhergeht.

Einige Gründe, warum Sie den Umstieg auf Digital in Betracht ziehen sollten, sind:

• In der Lage zu sein , Inhalte ständig mit besseren Designs und Layouts zu aktualisieren .
• Testen Sie einfach und kostengünstig verschiedene Layouts, um zu sehen, was funktioniert.
• Entfernen Sie nicht vorrätige Produkte, um Kundenverwirrung zu vermeiden und den Bestand zu verwalten.
• Sie müssen nicht den ganzen Tag Frühstück, Mittag- und Abendessen anbieten. Mit Time-Parting können Sie Ihre Menüinhalte zu unterschiedlichen Tageszeiten ändern.
• Ihre Kunden können Ihre Speisekarte klar lesen und verstehen.
• Ändern Sie den Inhalt schnell, um die FDA-Anforderungen für Menüs zu erfüllen.

Sogar Unternehmen mit einer relativ statischen Speisekarte ohne wechselnde Sonderangebote oder verschiedene Optionen im Laufe des Tages können von Digital Signage profitieren.

Digitale Menütafeln ermöglichen es Marken, sich ständig zu verbessern und Designs zu erstellen, die ihr Geschäft wachsen lassen.

4. Achten Sie darauf, wie die Augen Ihres Kunden reisen.

Neben der Sicherstellung, dass Ihr Menüinhalt klar und leicht lesbar ist, gibt es ein paar Tricks, die Sie anwenden können, um Kunden davon zu überzeugen, Artikel mit hohen Gewinnspannen für Ihr Restaurant zu kaufen.

Zum Beispiel:

• Kunden neigen dazu, eine Speisekarte beginnend mit der oberen rechten Ecke zu lesen, was dies zu einem erstklassigen Ort für die Platzierung von Gerichten macht.
• Wenn Sie Ihr teuerstes Gericht an erster Stelle platzieren, können Sie den Umsatz steigern, während der Rest Ihrer Gerichte im Vergleich günstiger erscheint.
• Ein Drittel der Gäste erwägt, das erste Gericht zu bestellen, das sie sehen.

Starbucks ist ein großartiges Beispiel für diese Menüplatzierung. In der typischen Franchise beginnt das Auge des Kunden in der oberen rechten Ecke der Menütafeln. Hier werden an vielen Orten Getränkespezialitäten, Lattes und Frappuccinos veröffentlicht. Nach diesen teureren Artikeln präsentieren die Menütafeln Filterkaffee und Tee, zwei der weniger teuren Kategorien.

Im Vergleich dazu scheint ein Filterkaffee billiger zu sein als ein Milchkaffee, obwohl viele Kunden sich entscheiden, einen saisonalen Artikel oder einen Frappuccino zu bestellen, weil sie die ersten Artikel sind, die sie sehen.

5. Aktualisieren Sie Ihre Menüs mit saisonalen Artikeln und Specials.

Saisonale Artikel und Sonderangebote erhöhen die Laufkundschaft und regen Kunden zum Kauf von höherpreisigen Artikeln an. Wenn Kunden feststellen, dass sie nur eine begrenzte Zeit haben, um einen Artikel zu kaufen, bemühen sie sich wahrscheinlich, vorbeizuschauen und ihn zu genießen, solange der Vorrat reicht. Der McDonald's Shamrock Shake und McRib sind zwei wichtige Beispiele dafür.

Sogar monatliche oder wöchentliche Specials können Ihre Stammkunden dazu anregen, von ihren normalen Menüpunkten abzuweichen und in Erwägung zu ziehen, etwas Neues, Teureres oder Saisonales zu kaufen.

Der Schlüssel zum Verkauf dieser Artikel ist die Platzierung. Indem Sie die besonderen Artikel gut sichtbar in der oberen rechten Ecke Ihrer Speisekarte präsentieren oder ein spezielles Hinweisschild oder Poster dafür erstellen, können Restaurantbesitzer sicherstellen, dass ihre Kunden über die neuen Artikel informiert sind und sie unbedingt probieren möchten.

Rüsten Sie Ihr Restaurantmenü eher früher als später auf

Die Schlüssel zur Verbesserung Ihres Restaurantmenüs sind Tests und Flexibilität. Marken, die versuchen, ihre Beschilderung zu verbessern, indem sie die neuesten Best Practices befolgen, werden mit größerer Wahrscheinlichkeit ihren Umsatz steigern als diejenigen, die statische Beschilderungen über mehrere Monate oder Jahre hinweg beibehalten.

Macht Ihr Geschäft das Beste aus seinen Speisekarten? Spectrio kann helfen! Wenn Sie Ihren Umsatz durch Menü-Upgrades steigern möchten, vereinbaren Sie mit uns eine Demo auf digitalen Bildschirmen und Menüdisplays.