5 façons d'améliorer le menu de votre restaurant pour vendre plus de nourriture

Le menu de votre restaurant est plus qu'une liste d'articles que vous vendez. C'est un guide pour que les clients décident quoi acheter. Avec un peu d'huile de coude, vous pouvez améliorer votre menu pour convaincre les clients d'acheter certains articles, de choisir des tailles plus grandes et de tester vos dernières promotions. Les responsables doivent savoir ce qu'ils font lorsqu'ils créent un menu et pourquoi certains facteurs incitent les clients à dépenser plus.

Avant de repenser votre menu, considérez ces cinq facteurs qui pourraient faire ou défaire vos objectifs de vente pour le prochain trimestre.

1. Promouvoir la vente d'articles spécifiques avec des photos.

La plupart des gens sont des apprenants visuels et réagissent à la stimulation visuelle. Voir une photo du repas appétissant qu'ils envisagent de commander peut les convaincre de l'acheter.

Dans certaines études, les restaurants ont pu augmenter leurs ventes de 30 % en ajoutant des photos de plats avec le texte. Psychologues à l'Iowa State University une étude avec des campeurs du YMCA dans une cafétéria. Les enfants qui ont vu une photo de la salade qu'ils pouvaient commander étaient 70 % plus susceptibles de la choisir que si le texte était la seule promotion pour l'aliment. Les enfants ont réagi à l'image de la même manière qu'ils réagiraient à une assiette de nourriture devant eux.

Non seulement vous pouvez améliorer le menu de votre restaurant en y ajoutant des images, mais vous pouvez également tester la promotion de plats spécifiques en incluant des images d'eux plutôt que d'autres. Si vous essayez de vendre un élément de menu spécifique, une image de haute qualité pourrait inciter les clients à l'acheter davantage.

2. Améliorez le menu de votre restaurant avec des titres descriptifs.

Il y a certains mots auxquels les clients réagissent lorsqu'ils lisent un menu. Des termes comme frais , bio , croustillant , épicé et salé fournissent tous des informations sur les aliments qu'ils sont sur le point de commander tout en suscitant une réaction émotionnelle.

Considérez les deux descriptions ci-dessous :

• Salade de roquette, tomate, concombre et bacon.
• Salade fermière avec roquette fraîche, tomate, concombre et bacon croustillant.

L'ajout de quelques mots descriptifs rend l'élément de menu plus attrayant et de meilleure qualité.

En plus d'afficher des adjectifs sur votre affichage numérique , envisagez de changer les noms pour mieux exprimer votre thème. En utilisant le même exemple ci-dessus, une salade de ferme semble plus organique et rustique que de simplement l'appeler une salade. Ce titre fonctionnerait pour une chaîne rapide et décontractée du Sud, peu importe si une ferme avait réellement quelque chose à voir avec la nourriture.

Un peu de créativité peut aider les clients à s'accrocher aux souvenirs associés à la nourriture et les convaincre d'acheter votre nourriture en fonction de leurs émotions, pas seulement de leur estomac et de leur portefeuille.

3. Investissez dans des panneaux d'affichage numérique.

L' affichage numérique est un moyen d'améliorer constamment le menu de votre restaurant. Les restaurants décontractés plus rapides se tournent vers cette option afin d'économiser de l'argent sur les frais d'impression et d'adopter la flexibilité qui accompagne le contenu numérique.

Voici quelques raisons d'envisager de passer au numérique :

• Pouvoir constamment mettre à jour le contenu avec de meilleures conceptions et mises en page.
• Testez facilement et à moindre coût différentes mises en page pour voir ce qui fonctionne.
• Supprimez les produits en rupture de stock pour éviter toute confusion chez les clients et gérer les stocks.
• Vous n'êtes pas obligé de réserver des options pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner toute la journée. Vous pouvez modifier le contenu de votre menu à différents moments de la journée en utilisant la répartition horaire.
• Vos clients peuvent clairement lire et comprendre votre menu.
• Modifiez rapidement le contenu pour répondre aux exigences de la FDA pour les menus.

Même les entreprises qui ont un menu relativement statique sans changer de promotions ou d'options différentes tout au long de la journée peuvent bénéficier de l'affichage numérique.

Les tableaux de menus numériques permettent aux marques de constamment s'améliorer et de créer des designs qui font croître leurs activités.

4. Faites attention à la façon dont les yeux de votre client se déplacent.

En plus de vous assurer que le contenu de votre menu est clair et facile à lire, vous pouvez mettre en œuvre quelques astuces pour convaincre les clients d'acheter des articles avec des marges bénéficiaires élevées pour votre restaurant.

Par example:

• Les clients ont tendance à lire un menu en commençant par le coin supérieur droit, ce qui en fait un endroit privilégié pour le placement des plats.
• Placer votre plat le plus cher au premier rang peut stimuler les ventes, tout en rendant le reste de vos plats plus abordable en comparaison.
• Un tiers des convives envisagent de commander le premier plat qu'ils voient.

Starbucks est un excellent exemple de ce placement de menu. Dans la franchise typique, l'œil du client commence dans le coin supérieur droit des panneaux de menu. C'est là que de nombreux endroits affichent des boissons spéciales, des lattes et des frappuccinos. Après ces articles plus chers, les panneaux de menu présentent le café et le thé goutte à goutte, deux des catégories les moins chères.

Comparativement, un café filtre semble moins cher qu'un café au lait, bien que de nombreux clients décident de commander un article saisonnier ou un frappuccino car ce sont les premiers articles qu'ils voient.

5. Mettez à jour vos menus avec des articles saisonniers et des promotions.

Les articles saisonniers et les offres spéciales augmentent le trafic piétonnier et encouragent les clients à acheter des articles plus chers. Lorsque les clients se rendent compte qu'ils n'ont qu'un temps limité pour acheter un article, ils sont susceptibles de faire un effort pour s'arrêter et en profiter jusqu'à épuisement des stocks. Le McDonald's Shamrock Shake et McRib en sont deux exemples clés.

Même les promotions mensuelles ou hebdomadaires peuvent encourager vos clients réguliers à s'éloigner de leurs plats habituels et à envisager d'acheter quelque chose de nouveau, plus cher ou saisonnier.

La clé de la vente de ces articles est le placement. En mettant les articles spéciaux bien en vue dans le coin supérieur droit de votre menu ou en créant une affiche ou un panneau d'avertissement spécial, les restaurateurs peuvent s'assurer que leurs clients sont informés des nouveaux articles et sont impatients de les essayer.

Améliorez le menu de votre restaurant plus tôt que tard

Les clés pour améliorer le menu de votre restaurant sont les tests et la flexibilité. Les marques qui essaient d'améliorer leur signalisation en suivant les dernières pratiques exemplaires sont plus susceptibles d'augmenter leurs ventes que celles qui conservent une signalisation statique pendant plusieurs mois ou années.

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