5 formas de mejorar el menú de tu restaurante para que vendas más comida

El menú de tu restaurante es más que una lista de artículos que vendes. Es una guía para que los clientes decidan qué comprar. Con un poco de esfuerzo, puede mejorar su menú para convencer a los clientes de que compren ciertos artículos, elijan tamaños más grandes y prueben sus últimas ofertas especiales. Los gerentes necesitan saber qué están haciendo cuando crean un menú y por qué ciertos factores hacen que los clientes gasten más.

Antes de rediseñar su menú, considere estos cinco factores que podrían hacer o deshacer sus objetivos de ventas para el próximo trimestre.

1. Promociona la venta de artículos específicos con fotos.

La mayoría de las personas son aprendices visuales y responden a la estimulación visual. Ver una imagen de la comida apetitosa que están considerando ordenar puede convencerlos de comprarla.

En algunos estudios, los restaurantes pudieron aumentar las ventas en un 30% agregando fotos de comida junto con el texto. Psicólogos de la Universidad Estatal de Iowa un estudio con campistas de YMCA en una cafetería. Los niños que vieron una foto de la ensalada que podían pedir tenían un 70 % más de probabilidades de elegirla que si el texto fuera la única promoción del alimento. Los niños respondieron a la imagen de la misma manera que responderían a un plato de comida frente a ellos.

No solo puede mejorar el menú de su restaurante al agregarle imágenes, sino que también puede probar la promoción de comidas específicas al incluir imágenes de ellos en lugar de otros. Si está tratando de vender un artículo de menú específico, una imagen de alta calidad podría atraer a los clientes a comprarlo más.

2. Mejora el menú de tu restaurante con títulos descriptivos.

Hay ciertas palabras a las que los clientes responden cuando leen un menú. Términos como fresco , orgánico , crujiente , picante y salado brindan información sobre la comida que están a punto de pedir mientras provocan una respuesta emocional.

Considere las dos descripciones a continuación:

• Ensalada con rúcula, tomate, pepino y tocino.
• Ensalada de campo con rúcula fresca, tomate, pepino y tocino crocante.

Agregar algunas palabras descriptivas hace que el elemento del menú parezca más atractivo y de mayor calidad.

Además de incluir adjetivos en su señalización digital , considere cambiar los nombres para expresar mejor su tema. Usando el mismo ejemplo anterior, una ensalada de granja suena más orgánica y rústica que simplemente llamarla ensalada. Este título funcionaría para una cadena sureña rápida e informal, independientemente de si una granja realmente tuvo algo que ver con la comida.

Un poco de creatividad puede ayudar a los clientes a aferrarse a los recuerdos asociados con la comida y convencerlos de comprar su comida en función de sus emociones, no solo de sus estómagos y billeteras.

3. Invierta en tableros de señalización digital.

Una forma de mejorar constantemente el menú de su restaurante es con la señalización digital . Los restaurantes casuales más rápidos se están moviendo hacia esta opción para ahorrar dinero en tarifas de impresión y aprovechar la flexibilidad que viene con el contenido digital.

Algunas razones para considerar hacer el cambio a digital incluyen:

• Poder actualizar constantemente el contenido con mejores diseños y maquetaciones.
• Pruebe diferentes diseños de manera fácil y económica para ver qué funciona.
• Elimine los productos agotados para evitar la confusión del cliente y administre el inventario.
• No tienes que mantener las opciones de desayuno, almuerzo y cena todo el día. Puede cambiar el contenido de su menú en diferentes momentos del día utilizando la división del tiempo.
• Tus clientes pueden leer y entender claramente tu menú.
• Cambie rápidamente el contenido para cumplir con los requisitos de la FDA para los menús.

Incluso las empresas que tienen un menú relativamente estático sin cambios especiales u opciones diferentes a lo largo del día pueden beneficiarse de la señalización digital.

Los tableros de menús digitales permiten a las marcas mejorar constantemente y crear diseños que hagan crecer sus negocios.

4. Preste atención a cómo viajan los ojos de su cliente.

Además de asegurarse de que el contenido de su menú sea claro y fácil de leer, existen algunos trucos que puede implementar para convencer a los clientes de que compren artículos con altos márgenes de ganancia para su restaurante.

Por ejemplo:

• Los clientes tienden a leer un menú que comienza en la esquina superior derecha, lo que lo convierte en un lugar privilegiado para colocar los platos.
• Colocar su plato más caro en el primer lugar puede impulsar las ventas, mientras hace que el resto de sus platos parezcan más asequibles en comparación.
• Un tercio de los comensales se plantea pedir el primer plato que ve.

Starbucks es un gran ejemplo de esta ubicación en el menú. En la franquicia típica, el ojo del cliente comienza en la esquina superior derecha de los tableros del menú. Aquí es donde muchos lugares publican bebidas especiales, lattes y frappuccinos. Después de estos artículos más caros, los tableros de menú presentan café y té, dos de las categorías menos costosas.

Comparativamente, un café de goteo parece menos costoso que un café con leche, aunque muchos clientes deciden pedir un artículo de temporada o un frappuccino porque son los primeros artículos que ven.

5. Actualice sus menús con artículos de temporada y especiales.

Los artículos de temporada y las ofertas especiales aumentan el tráfico peatonal y alientan a los clientes a comprar artículos de mayor valor. Cuando los clientes se dan cuenta de que solo tienen un tiempo limitado para comprar un artículo, es probable que hagan un esfuerzo para visitarlo y disfrutarlo hasta agotar existencias. El Shamrock Shake de McDonald's y McRib son dos ejemplos clave de esto.

Incluso las ofertas especiales mensuales o semanales pueden alentar a sus clientes habituales a desviarse de sus elementos normales del menú y considerar comprar algo nuevo, más caro o de temporada.

La clave para vender estos artículos es la colocación. Al presentar los artículos especiales de manera prominente cerca de la esquina superior derecha de su menú o al crear un letrero o póster especial para llamarlos, los propietarios de restaurantes pueden asegurarse de que sus clientes estén informados sobre los nuevos artículos y estén ansiosos por probarlos.

Actualice el menú de su restaurante más temprano que tarde

Las claves para mejorar el menú de tu restaurante son la prueba y la flexibilidad. Las marcas que intentan mejorar su cartelería siguiendo las últimas y mejores prácticas tienen más probabilidades de aumentar sus ventas que aquellas que mantienen la cartelería estática durante varios meses o años.

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