더 많은 음식을 판매할 수 있도록 레스토랑 메뉴를 개선하는 5가지 방법

레스토랑 메뉴는 판매하는 품목 목록 그 이상입니다. 고객이 무엇을 구매할지 결정하는 지침입니다. 약간의 팔꿈치 기름으로 메뉴를 개선하여 고객이 특정 품목을 구매하고 더 큰 크기를 선택하고 최신 특선 메뉴를 맛 테스트하도록 설득할 수 있습니다. 관리자는 메뉴를 만들 때 무엇을 하고 있는지, 그리고 왜 특정 요인으로 인해 고객이 더 많이 지출하는지 알아야 합니다.

메뉴를 다시 디자인하기 전에 다음 분기의 판매 목표를 달성하거나 깨뜨릴 수 있는 다음 5가지 요소를 고려하십시오.

1. 사진으로 특정 상품의 판매를 촉진합니다.

대부분의 사람들은 시각적 학습자 이며 시각적 자극에 반응합니다. 주문을 고려 중인 식욕을 돋우는 음식 사진을 보면 구매를 하게 될 것입니다.

일부 연구에서 레스토랑은 텍스트와 함께 음식 사진을 추가하여 매출을 30% 높일 수 있었습니다. 아이오와 주립 대학의 심리학자 카페테리아에서 YMCA 캠프 참가자들과 함께하는 연구. 주문할 수 있는 샐러드의 사진을 본 아이들은 텍스트가 음식 항목에 대한 유일한 프로모션인 경우보다 그것을 선택할 가능성이 70% 더 높았습니다. 아이들은 그들 앞에 있는 음식 접시에 반응하는 것과 같은 방식으로 이미지에 반응했습니다.

이미지를 추가하여 레스토랑 메뉴를 개선할 수 있을 뿐만 아니라 다른 음식 대신 이미지를 포함하여 특정 음식을 홍보하는 테스트를 할 수도 있습니다. 특정 메뉴 항목을 판매하려는 경우 고품질 이미지를 통해 고객이 더 많이 구매하도록 유도할 수 있습니다.

2. 설명적인 제목으로 레스토랑 메뉴를 개선하십시오.

고객이 메뉴를 읽을 때 반응하는 특정 단어가 있습니다. 신선함 , ​​유기농 , 바삭함 , 매운맛 , 짭짤 함과 같은 용어는 모두 감정적 반응을 이끌어내는 동시에 주문하려는 음식에 대한 정보를 제공합니다.

아래의 두 가지 설명을 고려하십시오.

• 루꼴라, 토마토, 오이, 베이컨을 곁들인 샐러드.
• 신선한 루꼴라, 토마토, 오이, 바삭한 베이컨을 곁들인 농가 샐러드.

몇 가지 설명적인 단어를 추가하면 메뉴 항목이 더 매력적이고 고품질인 것처럼 보입니다.

디지털 사이니지 에 형용사를 표시하는 것과 함께 주제를 더 잘 표현하기 위해 이름을 변경하는 것을 고려하십시오. 위의 동일한 예를 사용하여 농가 샐러드는 단순히 샐러드라고 부르는 것보다 더 유기적이고 소박하게 들립니다. 이 제목은 농가가 실제로 음식과 관련이 있는지 여부에 관계없이 빠르고 캐주얼한 남부 체인에 적합합니다.

약간의 창의성은 고객이 음식과 관련된 기억을 붙잡고 배와 지갑뿐만 아니라 감정에 따라 음식을 구매하도록 설득하는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 디지털 사이니지 보드에 투자하십시오.

레스토랑 메뉴를 지속적으로 개선할 수 있는 한 가지 방법은 디지털 사이니지 를 사용하는 것입니다. 더 빠른 캐주얼 레스토랑은 인쇄 비용을 절약하고 디지털 콘텐츠와 함께 제공되는 유연성을 수용하기 위해 이 옵션을 선택하고 있습니다.

디지털 전환을 고려해야 하는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.

• 더 나은 디자인과 레이아웃으로 콘텐츠를 지속적으로 업데이트 할 수 있습니다.
• 다양한 레이아웃을 쉽고 저렴하게 테스트하여 무엇이 작동하는지 확인하십시오.
• 품절 상품을 제거하여 고객의 혼란을 방지하고 재고를 관리합니다.
• 아침, 점심, 저녁 식사 옵션을 하루 종일 유지할 필요가 없습니다. 시간 구분을 사용하여 하루 중 다른 시간에 메뉴 내용을 변경할 수 있습니다.
• 고객은 메뉴를 명확하게 읽고 이해할 수 있습니다.
• 메뉴에 대한 FDA 요구 사항 을 충족하도록 콘텐츠를 빠르게 변경 합니다.

하루 종일 스페셜이나 다른 옵션을 변경하지 않고 비교적 정적인 메뉴를 가지고 있는 회사라도 디지털 사이니지의 이점을 누릴 수 있습니다.

브랜드는 디지털 메뉴 보드를 통해 비즈니스를 성장시키는 디자인을 지속적으로 개선하고 만들 수 있습니다.

4. 고객의 시선이 이동하는 방식에 주의하십시오.

메뉴 콘텐츠가 명확하고 읽기 쉬운지 확인하는 것과 함께 고객이 레스토랑에서 높은 이윤을 가진 항목을 구매하도록 설득하기 위해 구현할 수 있는 몇 가지 트릭이 있습니다.

예를 들어:

• 고객은 오른쪽 상단 모서리부터 시작하는 메뉴를 읽는 경향이 있어 이곳을 접시 배치의 주요 장소로 만듭니다.
• 가장 비싼 요리를 첫 번째 자리에 배치하면 매출을 높일 수 있고 나머지 요리는 비교하면 더 저렴해 보일 수 있습니다.
• 식사를 하는 사람들의 3분의 1은 처음 보는 음식을 주문하는 것을 고려합니다.

스타벅스는 이러한 메뉴 배치의 좋은 예입니다. 일반적인 프랜차이즈에서 고객의 눈은 메뉴판의 우측 상단에서 시작됩니다. 이것은 많은 위치에서 음료 스페셜, 라떼 및 프라푸치노를 게시합니다. 이 더 비싼 품목 다음으로 메뉴판에는 드립 커피와 차(두 가지 더 저렴한 카테고리)가 있습니다.

상대적으로 드립커피는 라떼보다 가격이 저렴해 보이지만, 제철 아이템이나 프라푸치노를 가장 먼저 보는 고객이 많아 주문을 하는 경우가 많다.

5. 제철 품목과 스페셜로 메뉴를 업데이트하십시오.

계절 상품과 특별 상품은 방문객의 발길을 늘리고 고객이 더 높은 가격의 상품을 구매하도록 유도합니다. 고객이 품목을 구매할 시간이 제한되어 있다는 것을 알게 되면 재고가 소진될 때까지 들러서 즐기려고 노력할 것입니다. 맥도날드의 Shamrock Shake와 McRib이 이에 대한 두 가지 주요 사례입니다.

월간 또는 주간 특별 행사라도 일반 고객 이 일반 메뉴 항목에서 벗어나 새로운 것, 더 비싸거나 제철에 맞는 것을 구매하도록 권장할 수 있습니다.

이러한 품목을 판매하는 핵심은 배치입니다. 메뉴의 오른쪽 상단 모서리에 특별 항목을 눈에 띄게 표시하거나 특별 콜아웃 사인 또는 포스터를 만들어 레스토랑 소유자는 고객에게 새로운 항목에 대한 정보를 제공하고 기꺼이 시도하도록 할 수 있습니다.

나중에보다 빨리 레스토랑 메뉴를 업그레이드하십시오

레스토랑 메뉴를 개선하는 열쇠는 테스트와 유연성입니다. 최신 모범 사례를 따라 간판을 개선하려는 브랜드는 몇 달 또는 몇 년 동안 정적 간판을 유지하는 브랜드보다 매출을 높일 가능성이 더 큽니다.

귀하의 매장은 메뉴판을 최대한 활용하고 있습니까? 스펙트리오가 도와드리겠습니다! 메뉴 업그레이드를 통해 판매를 향상시키려면 디지털 화면과 메뉴 디스플레이에서 데모를 예약 하십시오 .