あなたがより多くの食べ物を売るようにあなたのレストランメニューを改善する5つの方法

あなたのレストランのメニューはあなたが売るアイテムのリスト以上のものです。 これは、顧客が何を購入するかを決定するためのガイドです。 少量のエルボーグリースを使用すると、メニューを改善して、特定のアイテムを購入し、より大きなサイズを選択し、最新のスペシャルを味見するように顧客を説得することができます。 管理者は、メニューを作成するときに何をしているのか、特定の要因によって顧客がより多くの費用を費やす理由を知る必要があります。

メニューを再設計する前に、次の四半期の販売目標を達成または失敗させる可能性のあるこれら5つの要因を考慮してください。

1.写真付きの特定の商品の販売を促進します。

ほとんどの人は視覚学習者であり、視覚刺激に反応します。 彼らが注文を検討している食欲をそそる食事の写真を見ると、それを購入するように説得することができます。

いくつかの研究では、レストランはテキストと一緒に食べ物の写真を追加することで売上を30％増やすことができました。 アイオワ州立大学の心理学者 カフェテリアでのYMCAキャンピングカーとの研究。 注文できるサラダの写真を見た子供は、テキストが食品の唯一の宣伝である場合よりも、それを選択する可能性が70％高くなりました。 子供たちは、目の前の食べ物に反応するのと同じように画像に反応しました。

レストランのメニューに画像を追加することでメニューを改善できるだけでなく、他の食事の代わりにそれらの画像を含めることで特定の食事の宣伝をテストすることもできます。 特定のメニューアイテムを販売しようとしている場合、高品質の画像は顧客にそれをもっと購入するように誘う可能性があります。

2.わかりやすいタイトルでレストランのメニューを改善します。

メニューを読んだときにお客様が反応する言葉がいくつかあります。 フレッシュ、オーガニック、クリスピー、スパイシー、セイボリーなどの用語はすべて、感情的な反応を引き出しながら、注文しようとしている食品に関する情報を提供します。

以下の2つの説明を検討してください。

• ルッコラ、トマト、きゅうり、ベーコンのサラダ。
• 新鮮なルッコラ、トマト、キュウリ、クリスピーベーコンの農家サラダ。

説明的な単語をいくつか追加すると、メニュー項目がより魅力的で高品質に見えるようになります。

デジタルサイネージに形容詞を表示するとともに、テーマをより適切に表現するために名前を変更することを検討してください。 上記の同じ例を使用すると、農家のサラダは、単にサラダと呼ぶよりも有機的で素朴に聞こえます。 このタイトルは、農家が実際に食べ物と関係があるかどうかに関係なく、ファストカジュアルの南部チェーンで機能します。

少しの創造性は、顧客が食べ物に関連する思い出をつかみ、胃や財布だけでなく、感情に基づいて食べ物を購入するように説得するのに役立ちます。

3.デジタルサイネージボードに投資します。

レストランのメニューを常に改善できる1つの方法は、デジタルサイネージを使用することです。 印刷料金を節約し、デジタルコンテンツに伴う柔軟性を受け入れるために、よりファストカジュアルなレストランがこのオプションに移行しています。

デジタルへの切り替えを検討するいくつかの理由は次のとおりです。

• より良いデザインとレイアウトでコンテンツを絶えず更新できること。
• さまざまなレイアウトを簡単かつ手頃な価格でテストして、何が機能するかを確認します。
• 在庫切れの製品を削除して、顧客の混乱を防ぎ、在庫を管理します。
• 朝食、昼食、夕食のオプションを終日維持する必要はありません。 時間分割を使用して、1日のさまざまな時間にメニューコンテンツを変更できます。
• あなたの顧客はあなたのメニューをはっきりと読んで理解することができます。
• メニューのFDA要件を満たすために、コンテンツをすばやく変更します。

1日を通してスペシャルやさまざまなオプションを変更せずに比較的静的なメニューを持っている企業でさえ、デジタルサイネージの恩恵を受けることができます。

デジタルメニューボードにより、ブランドはビジネスを成長させるデザインを絶えず改善および作成できます。

4.顧客の目がどのように移動するかに注意を払います。

メニューの内容が明確で読みやすいことを確認することに加えて、レストランのために高利益率のアイテムを購入するように顧客を説得するために実装できるいくつかのトリックがあります。

例えば：

• 顧客は右上隅からメニューを読む傾向があり、これは料理の配置に最適な場所です。
• 最も高価な料理を最初の場所に配置すると、売り上げを伸ばすことができますが、残りの料理は比較してより手頃な価格に見えます。
• ダイナーの3分の1は、最初に目にする料理を注文することを検討しています。

スターバックスは、このメニュー配置の良い例です。 典型的なフランチャイズでは、顧客の目はメニューボードの右上隅から始まります。 これは、多くの場所がドリンクスペシャル、ラテ、フラペチーノを投稿する場所です。 これらのより高価なアイテムの後に、メニューボードには、より安価なカテゴリの2つであるドリップコーヒーと紅茶が表示されます。

比較的、ドリップコーヒーはラテよりも安価に見えますが、多くのお客様は、季節の商品やフラペチーノを最初に目にする商品であるため、注文することにします。

5.季節のアイテムやスペシャルでメニューを更新します。

季節のアイテムやスペシャルは、足のトラフィックを増やし、顧客に高額のアイテムを購入するように促します。 購入する時間が限られていることに気付いたお客様は、在庫がなくなり次第、立ち寄って楽しんでいただく可能性があります。 マクドナルドのシャムロックシェイクとマクリブは、この2つの重要な例です。

月次または週次のスペシャルでさえ、通常の顧客が通常のメニューアイテムから外れて、新しいもの、より高価なもの、または季節のものを購入することを検討するように促すことができます。

これらのアイテムを販売するための鍵は配置です。 メニューの右上隅に目立つように特別なアイテムを配置したり、特別な呼びかけの看板やポスターを作成したりすることで、レストランのオーナーは、顧客に新しいアイテムについて知らせ、熱心に試してみることができます。

後でではなく早くレストランメニューをアップグレードする

レストランメニューを改善するための鍵は、テストと柔軟性です。 最新のベストプラクティスに従って看板を改善しようとするブランドは、静的な看板を数か月または数年保持するブランドよりも売り上げを伸ばす可能性が高くなります。

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