5 способов улучшить меню вашего ресторана, чтобы продавать больше еды

Меню вашего ресторана — это больше, чем список товаров, которые вы продаете. Это руководство для клиентов, чтобы решить, что купить. Приложив немного усилий, вы можете улучшить свое меню , чтобы убедить клиентов покупать определенные продукты, выбирать блюда большего размера и пробовать на вкус ваши последние фирменные блюда. Менеджеры должны знать, что они делают, когда создают меню, и почему определенные факторы заставляют клиентов тратить больше.

Прежде чем изменить дизайн своего меню, рассмотрите эти пять факторов, которые могут повлиять на ваши цели по продажам на следующий квартал.

1. Рекламируйте продажу определенных товаров с помощью фотографий.

Большинство людей учатся визуально и реагируют на визуальную стимуляцию. Изображение аппетитного блюда, которое они собираются заказать, может убедить их купить его.

В некоторых исследованиях рестораны смогли увеличить продажи на 30%, добавив фотографии блюд вместе с текстом. Психологи из Университета штата Айова исследование с отдыхающими YMCA в столовой. Дети, увидевшие фотографию салата, который они могли заказать, на 70 % чаще выбирали его, чем если бы текст был единственным промо для продукта. Дети реагировали на изображение так же, как они реагировали бы на тарелку с едой перед ними.

Вы можете не только улучшить меню своего ресторана, добавив в него изображения, но и протестировать рекламу определенных блюд, включив их изображения вместо других. Если вы пытаетесь продать определенный пункт меню, высококачественное изображение может побудить клиентов купить его больше.

2. Улучшите меню вашего ресторана описательными названиями.

Есть определенные слова, на которые клиенты реагируют, когда читают меню. Такие термины, как « свежий », « органический », « хрустящий », « острый » и « острый », предоставляют информацию о еде, которую они собираются заказать, и вызывают эмоциональный отклик.

Рассмотрим два описания ниже:

• Салат с рукколой, помидорами, огурцами и беконом.
• Домашний салат со свежей рукколой, помидорами, огурцами и хрустящим беконом.

Добавление нескольких описательных слов делает пункт меню более привлекательным и качественным.

Наряду с использованием прилагательных на цифровых вывесках рассмотрите возможность изменения имен, чтобы лучше выразить свою тему. Используя тот же пример выше, салат из фермерского дома звучит более органично и по-деревенски, чем просто называть его салатом. Это название подойдет для быстрой повседневной южной сети, независимо от того, имеет ли фермерский дом какое-либо отношение к еде.

Немного творчества может помочь клиентам закрепиться в воспоминаниях, связанных с едой, и убедить их купить вашу еду, основываясь на своих эмоциях, а не только на желудке и кошельке.

3. Инвестируйте в цифровые вывески.

Один из способов постоянно улучшать меню ресторана — использовать цифровые вывески . Рестораны быстрого обслуживания переходят на этот вариант, чтобы сэкономить деньги на плате за печать и воспользоваться гибкостью, которую дает цифровой контент.

Вот несколько причин, по которым стоит задуматься о переходе на цифру:

• Возможность постоянно обновлять контент с лучшим дизайном и макетами.
• Легко и недорого тестируйте различные макеты, чтобы увидеть, что работает.
• Удаляйте товары, которых нет в наличии, чтобы не путать клиентов и управлять запасами.
• Вам не нужно держать завтрак, обед и ужин в течение всего дня. Вы можете изменить содержимое своего меню в разное время суток, используя разделение по времени.
• Ваши клиенты могут четко прочитать и понять ваше меню.
• Быстро меняйте содержимое в соответствии с требованиями FDA к меню.

Даже компании, которые имеют относительно статичное меню без изменения специальных предложений или различных опций в течение дня, могут извлечь выгоду из цифровых вывесок.

Цифровые доски меню позволяют брендам постоянно совершенствоваться и создавать дизайны, способствующие развитию их бизнеса.

4. Обратите внимание на то, как перемещаются глаза вашего клиента.

Наряду с тем, чтобы содержимое вашего меню было четким и легко читаемым, есть несколько приемов, которые вы можете использовать, чтобы убедить клиентов покупать продукты с высокой прибылью для вашего ресторана.

Например:

• Клиенты, как правило, читают меню, начиная с правого верхнего угла, что делает его лучшим местом для размещения блюд.
• Размещение вашего самого дорогого блюда на первом месте может увеличить продажи, в то время как остальные ваши блюда будут казаться более доступными по сравнению с ним.
• Треть посетителей думают о том, чтобы заказать первое блюдо, которое они увидят.

Starbucks — отличный пример такого размещения в меню. В типичной франшизе взгляд покупателя начинается с правого верхнего угла меню. Именно здесь во многих местах публикуются специальные напитки, латте и фраппучино. После этих более дорогих блюд на досках меню представлены капельный кофе и чай, две из менее дорогих категорий.

Для сравнения, капельный кофе кажется менее дорогим, чем латте, хотя многие клиенты решают заказать сезонный продукт или фраппучино, потому что они первыми видят его.

5. Обновите свое меню сезонными блюдами и специальными предложениями.

Сезонные товары и специальные предложения увеличивают посещаемость и побуждают клиентов покупать более дорогие товары. Когда клиенты понимают, что у них есть только ограниченное время, чтобы купить товар, они, вероятно, приложат усилия, чтобы зайти и насладиться им, пока есть запасы. McDonald's Shamrock Shake и McRib являются двумя ключевыми примерами этого.

Даже ежемесячные или еженедельные специальные предложения могут побудить ваших постоянных клиентов отклониться от своих обычных блюд в меню и подумать о покупке чего-то нового, более дорогого или сезонного.

Ключом к продаже этих предметов является размещение. Размещая особые блюда на видном месте в правом верхнем углу вашего меню или создавая для них специальные выноски или плакаты, владельцы ресторанов могут гарантировать, что их клиенты будут проинформированы о новых блюдах и захотят их попробовать.

Обновите меню своего ресторана раньше, чем позже

Ключом к улучшению меню вашего ресторана являются тестирование и гибкость. Бренды, которые пытаются улучшить свои вывески, следуя последним передовым методам, с большей вероятностью увеличат свои продажи, чем те, кто использует статичные вывески в течение нескольких месяцев или лет.

Ваш магазин максимально использует свои доски меню? Спектрио может помочь! Если вы хотите улучшить свои продажи за счет обновлений меню, запланируйте с нами демонстрацию на цифровых экранах и дисплеях меню.