Daha Fazla Yiyecek Satmak İçin Restoran Menünüzü Geliştirmenin 5 Yolu

Restoran menünüz, sattığınız ürünlerin bir listesinden daha fazlasıdır. Müşterilerin ne satın alacaklarına karar vermeleri için bir rehberdir. Biraz dirsek yağı ile, müşterileri belirli ürünleri satın almaya, daha büyük bedenleri seçmeye ve en son spesiyallerinizi tat testi yapmaya ikna etmek için menünüzü geliştirebilirsiniz . Yöneticiler, bir menü oluştururken ne yaptıklarını ve belirli faktörlerin müşterilerin neden daha fazla harcama yapmasını sağladığını bilmelidir.

Menünüzü yeniden tasarlamadan önce, bir sonraki çeyrek için satış hedeflerinizi oluşturabilecek veya bozabilecek bu beş faktörü göz önünde bulundurun.

1. Belirli ürünlerin satışını fotoğraflarla destekleyin.

Çoğu insan görsel öğrenicidir ve görsel uyarıya tepki verir. Sipariş vermeyi düşündükleri iştah açıcı yemeğin bir resmini görmek onları satın almaya ikna edebilir.

Bazı araştırmalarda, restoranlar metinle birlikte yemek fotoğrafları ekleyerek satışlarını %30 oranında artırmayı başardı. Iowa Eyalet Üniversitesi'nde psikologlar Bir kafeteryada YMCA kampçıları ile bir çalışma. Sipariş verebilecekleri salatanın bir fotoğrafını gören çocukların, onu seçme olasılıkları, gıda maddesi için tek promosyonun metin olmasına göre %70 daha fazlaydı. Çocuklar görüntüye önlerindeki bir tabak yemeğe verdikleri tepkiyle aynı tepkiyi verdiler.

Restoran menünüzü sadece görseller ekleyerek geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda diğer yemeklerin yerine görsellerini ekleyerek belirli yemeklerin tanıtımını yapmayı da test edebilirsiniz. Belirli bir menü öğesini satmaya çalışıyorsanız, yüksek kaliteli bir görsel, müşterileri daha fazla satın almaya ikna edebilir.

2. Açıklayıcı başlıklarla restoran menünüzü geliştirin.

Müşterilerin bir menüyü okuduklarında yanıt verdikleri belirli kelimeler vardır. Taze, organik , gevrek , baharatlı ve tuzlu gibi terimlerin tümü, sipariş vermek üzere oldukları yemek hakkında bilgi verirken duygusal bir tepki uyandırır.

Aşağıdaki iki açıklamayı göz önünde bulundurun:

• Roka, domates, salatalık ve domuz pastırması salatası.
• Taze roka, domates, salatalık ve çıtır domuz pastırması ile çiftlik salatası.

Birkaç açıklayıcı kelime eklemek, menü öğesinin daha çekici ve daha kaliteli görünmesini sağlar.

Dijital tabelanızda sıfatlara yer vermenin yanı sıra, temanızı daha iyi ifade etmek için isimleri değiştirmeyi düşünün. Yukarıdaki aynı örneği kullanarak, bir çiftlik evi salatası, basitçe salata olarak adlandırmaktan daha organik ve rustik geliyor. Bu başlık, bir çiftlik evinin yemekle gerçekten bir ilgisi olup olmadığına bakılmaksızın, hızlı ve rahat bir Güney zinciri için işe yarayacaktır.

Biraz yaratıcılık, müşterilerin yemekle ilgili hatıraları kavramalarına ve onları sadece midelerine ve cüzdanlarına değil duygularına göre yemek almaya ikna etmelerine yardımcı olabilir.

3. Dijital tabela panolarına yatırım yapın.

Restoran menünüzü sürekli olarak iyileştirmenin bir yolu da dijital tabelalardır . Daha hızlı rahat restoranlar, baskı ücretlerinden tasarruf etmek ve dijital içeriğin getirdiği esnekliği benimsemek için bu seçeneğe doğru ilerliyor.

Dijitale geçmeyi düşünmek için birkaç neden şunlardır:

• İçeriği daha iyi tasarımlar ve düzenlerle sürekli güncelleyebilme .
• Neyin işe yaradığını görmek için farklı düzenleri kolayca ve uygun fiyata test edin.
• Müşterinin kafa karışıklığını önlemek ve envanteri yönetmek için stokta olmayan ürünleri kaldırın.
• Tüm gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeği seçeneklerini yüksek tutmak zorunda değilsiniz. Zaman ayırmayı kullanarak menü içeriğinizi günün farklı saatlerinde değiştirebilirsiniz.
• Müşterileriniz menünüzü net bir şekilde okuyabilir ve anlayabilir.
• Menüler için FDA Gereksinimlerini karşılamak için içeriği hızla değiştirin .

Gün içinde spesiyalleri veya farklı seçenekleri değiştirmeden nispeten statik bir menüye sahip olan şirketler bile digital signage'dan yararlanabilir.

Dijital menü panoları, markaların işlerini büyütecek tasarımları sürekli geliştirmelerine ve oluşturmalarına olanak tanır.

4. Müşterinizin gözlerinin nasıl gezindiğine dikkat edin.

Menü içeriğinizin net ve okunması kolay olduğundan emin olmanın yanı sıra, müşterileri restoranınız için yüksek kâr marjlı ürünler almaya ikna etmek için uygulayabileceğiniz birkaç püf noktası vardır.

Örneğin:

• Müşteriler, sağ üst köşeden başlayarak bir menüyü okumaya eğilimlidir, bu da burayı yemek yerleştirme için en önemli nokta haline getirir.
• En pahalı yemeğinizi ilk sıraya koymak, satışları artırabilirken, yemeklerinizin geri kalanının karşılaştırıldığında daha uygun görünmesini sağlar.
• Müşterilerin üçte biri gördükleri ilk yemeği sipariş etmeyi düşünüyor.

Starbucks, bu menü yerleşiminin harika bir örneğidir. Tipik franchise'da, müşterinin gözü menü panolarının sağ üst köşesinde başlar. Burası birçok yerin özel içecekler, latte ve frappuccino yayınladığı yerdir. Bu daha pahalı ürünlerden sonra, menü panoları, daha ucuz kategorilerden ikisi olan damla kahve ve çayı sunar.

Nispeten, bir damla kahve bir latte'den daha ucuz görünüyor, ancak birçok müşteri, gördükleri ilk ürünler oldukları için mevsimlik bir ürün veya frappuccino sipariş etmeye karar veriyor.

5. Menülerinizi mevsimlik ürünler ve özel ürünlerle güncelleyin.

Sezonluk ürünler ve özel ürünler yaya trafiğini artırır ve müşterileri daha yüksek biletli ürünleri satın almaya teşvik eder. Müşteriler, bir ürünü satın almak için yalnızca sınırlı bir zamanları olduğunu fark ettiklerinde, stoklar tükenirken bir uğrayıp keyfini çıkarmak için çaba göstereceklerdir. McDonald's Shamrock Shake ve McRib bunun iki önemli örneğidir.

Aylık veya haftalık spesiyaller bile , düzenli müşterilerinizi normal menü öğelerinden uzaklaşmaya ve yeni, daha pahalı veya mevsimlik bir şeyler satın almayı düşünmeye teşvik edebilir.

Bu eşyaları satmanın anahtarı yerleştirmedir. Restoran sahipleri, özel ürünleri menünüzün sağ üst köşesine belirgin bir şekilde yerleştirerek veya bunun için özel bir çağrı işareti veya poster oluşturarak müşterilerinin yeni ürünler hakkında bilgi sahibi olmalarını ve onları denemeye istekli olmalarını sağlayabilir.

Restoran Menünüzü Daha Geç Değil, Daha Erken Yükseltin

Restoran menünüzü geliştirmenin anahtarları test ve esnekliktir. En yeni, en iyi uygulamaları takip ederek tabelalarını iyileştirmeye çalışan markaların, satışlarını birkaç ay veya yıl boyunca statik tabela tutan markalardan daha fazla büyütme olasılığı daha yüksektir.

Mağazanız menü panolarından en iyi şekilde yararlanıyor mu? Spectrio yardımcı olabilir! Menü yükseltmeleri yoluyla satışlarınızı artırmak istiyorsanız , dijital ekranlarda ve menü ekranlarında bizimle bir demo planlayın .