5 طرق لتحسين قائمة مطعمك حتى تبيع المزيد من الطعام

قائمة مطعمك هي أكثر من قائمة بالعناصر التي تبيعها. إنه دليل للعملاء ليقرروا ما يشترونه. مع القليل من دهن الكوع ، يمكنك تحسين قائمتك لإقناع العملاء بشراء عناصر معينة واختيار أحجام أكبر وتذوق أحدث عروضك الخاصة. يحتاج المديرون إلى معرفة ما يفعلونه عند إنشاء قائمة ولماذا تجعل بعض العوامل العملاء ينفقون أكثر.

قبل إعادة تصميم قائمتك ، ضع في اعتبارك هذه العوامل الخمسة التي قد تؤدي إلى تحقيق أهداف مبيعاتك للربع التالي أو كسرها.

1. الترويج لبيع عناصر محددة بالصور.

معظم الناس متعلمون بصريون ويستجيبون للتحفيز البصري. رؤية صورة للوجبة الشهية التي يفكرون في طلبها يمكن أن تقنعهم بشرائها.

في بعض الدراسات ، تمكنت المطاعم من زيادة المبيعات بنسبة 30٪ عن طريق إضافة صور للطعام مع النص. علماء النفس في جامعة ولاية ايوا دراسة مع معسكرات YMCA في كافتيريا. الأطفال الذين شاهدوا صورة للسلطة التي يمكنهم طلبها كانوا أكثر عرضة بنسبة 70٪ لاختيارها مما لو كان النص هو العرض الترويجي الوحيد لعنصر الطعام. استجاب الأطفال للصورة بنفس الطريقة التي كانوا يستجيبون بها لطبق طعام أمامهم.

لا يمكنك فقط تحسين قائمة مطعمك عن طريق إضافة صور إليها ، بل يمكنك أيضًا اختبار الترويج لوجبات معينة من خلال تضمين صور لها بدلاً من صور أخرى. إذا كنت تحاول بيع عنصر قائمة معين ، فقد تغري الصورة عالية الجودة العملاء لشرائه أكثر.

2. تحسين قائمة مطعمك بعناوين وصفية.

هناك كلمات معينة يستجيب لها العملاء عند قراءة قائمة الطعام. توفر مصطلحات مثل طازج وعضوية ومقرمشة وحارة ومالحة معلومات حول الطعام الذي هم على وشك طلبه مع إثارة استجابة عاطفية.

ضع في اعتبارك الوصفين أدناه:

• سلطة مع جرجير وطماطم وخيار ولحم مقدد.
• سلطة فارم هاوس مع جرجير طازج وطماطم وخيار ولحم مقدد مقرمش.

إضافة بضع كلمات وصفية تجعل عنصر القائمة يبدو أكثر جاذبية وذات جودة أعلى.

إلى جانب عرض الصفات على اللافتات الرقمية الخاصة بك ، ضع في اعتبارك تغيير الأسماء للتعبير بشكل أفضل عن موضوعك. باستخدام نفس المثال أعلاه ، تبدو سلطة المزرعة أكثر عضوية وريفية من مجرد تسميتها سلطة. سيعمل هذا العنوان مع سلسلة جنوبية غير رسمية سريعة ، بغض النظر عما إذا كان بيت المزرعة له أي علاقة بالطعام.

يمكن أن يساعد القليل من الإبداع العملاء في التمسك بالذكريات المرتبطة بالطعام وإقناعهم بشراء طعامك بناءً على عواطفهم ، وليس فقط على بطونهم ومحافظهم.

3. استثمر في اللوحات الإعلانية الرقمية.

إحدى الطرق التي يمكنك من خلالها تحسين قائمة مطعمك باستمرار هي باستخدام اللافتات الرقمية . تتجه المزيد من المطاعم السريعة غير الرسمية نحو هذا الخيار من أجل توفير المال على رسوم الطباعة واحتضان المرونة التي تأتي مع المحتوى الرقمي.

تتضمن بعض الأسباب التي تدفعك إلى التفكير في إجراء التحول إلى النظام الرقمي ما يلي:

• القدرة على تحديث المحتوى باستمرار بتصميمات وتخطيطات أفضل.
• اختبر تخطيطات مختلفة بسهولة وبتكلفة معقولة لمعرفة ما يصلح.
• قم بإزالة المنتجات غير المتوفرة في المخزون لمنع ارتباك العميل وإدارة المخزون.
• ليس عليك الاحتفاظ بخيارات الإفطار والغداء والعشاء طوال اليوم. يمكنك تغيير محتوى القائمة الخاصة بك في أوقات مختلفة من اليوم باستخدام تقسيم الوقت.
• يمكن لعملائك قراءة وفهم قائمتك بوضوح.
• قم بتغيير المحتوى بسرعة لتلبية متطلبات إدارة الغذاء والدواء للقوائم.

حتى الشركات التي لديها قائمة ثابتة نسبيًا دون تغيير العروض الخاصة أو الخيارات المختلفة خلال اليوم يمكنها الاستفادة من اللافتات الرقمية.

تسمح لوحات القوائم الرقمية للعلامات التجارية بالتحسين المستمر وإنشاء تصميمات تنمي أعمالها.

4. انتبه إلى الطريقة التي تتحرك بها عيون عميلك.

إلى جانب التأكد من أن محتوى قائمتك واضح وسهل القراءة ، هناك بعض الحيل التي يمكنك تنفيذها لإقناع العملاء بشراء سلع ذات هوامش ربح عالية لمطعمك.

علي سبيل المثال:

• يميل العملاء إلى قراءة قائمة تبدأ من الزاوية اليمنى العليا ، مما يجعلها مكانًا رئيسيًا لوضع الطبق.
• يمكن أن يؤدي وضع أغلى طبق في المكان الأول إلى زيادة المبيعات ، بينما يجعل باقي الأطباق تبدو ميسورة التكلفة مقارنةً بذلك.
• يفكر ثلث رواد المطعم في طلب أول طبق يرونه.

ستاربكس هو مثال رائع على وضع القائمة هذا. في الامتياز النموذجي ، تبدأ عين العميل في الزاوية اليمنى العلوية من لوحات القائمة. هذا هو المكان الذي تنشر فيه العديد من المواقع عروض خاصة ، لاتيه ، وفرابوتشينو. بعد هذه العناصر الأكثر تكلفة ، تقدم لوحات القائمة القهوة والشاي بالتنقيط ، وهما من الفئات الأقل تكلفة.

بالمقارنة ، تبدو القهوة المقطرة أقل تكلفة من اللاتيه ، على الرغم من أن العديد من العملاء يقررون طلب عنصر موسمي أو فرابتشينو لأنهم أول العناصر التي يرونها.

5. تحديث القوائم الخاصة بك مع العناصر الموسمية والعروض الخاصة.

تزيد العناصر الموسمية والعروض الخاصة من حركة المرور على الأقدام وتشجع العملاء على شراء العناصر ذات التذاكر الأعلى. عندما يدرك العملاء أن لديهم وقتًا محدودًا فقط لشراء عنصر ما ، فمن المحتمل أن يبذلوا جهدًا للتوقف والاستمتاع به أثناء نفاد الإمدادات. ماكدونالدز شامروك شيك ومكريب مثالان رئيسيان على ذلك.

حتى العروض الخاصة الشهرية أو الأسبوعية يمكن أن تشجع عملائك المنتظمين على الابتعاد عن عناصر القائمة العادية والتفكير في شراء شيء جديد أو أكثر تكلفة أو موسميًا.

مفتاح بيع هذه العناصر هو التنسيب. من خلال إبراز العناصر الخاصة بشكل بارز بالقرب من الزاوية العلوية اليمنى من قائمتك أو إنشاء علامة استدعاء أو ملصق خاص لها ، يمكن لأصحاب المطاعم التأكد من إبلاغ عملائهم بالعناصر الجديدة وهم متشوقون لتجربتها.

قم بترقية قائمة مطعمك عاجلاً وليس لاحقًا

مفاتيح تحسين قائمة مطعمك هي الاختبار والمرونة. العلامات التجارية التي تحاول تحسين اللافتات من خلال اتباع أحدث وأفضل الممارسات من المرجح أن تزيد مبيعاتها أكثر من تلك التي تحتفظ باللافتات الثابتة لعدة أشهر أو سنوات.

هل يحقق متجرك أقصى استفادة من لوحات قوائمه؟ يمكن لـ Spectrio المساعدة! إذا كنت ترغب في تحسين مبيعاتك من خلال ترقيات القائمة ، فقم بجدولة عرض توضيحي معنا على الشاشات الرقمية وشاشات عرض القائمة.