5 sposobów na ulepszenie menu w restauracji, aby sprzedawać więcej żywności

Twoje menu w restauracji to coś więcej niż lista przedmiotów, które sprzedajesz. To przewodnik dla klientów, który decyduje, co kupić. Przy odrobinie smaru łokciowego możesz ulepszyć swoje menu, aby przekonać klientów do zakupu określonych produktów, wybrać większe rozmiary i przetestować smak najnowszych specjałów. Menedżerowie muszą wiedzieć, co robią, kiedy tworzą menu i dlaczego niektóre czynniki sprawiają, że klienci wydają więcej.

Zanim przeprojektujesz swoje menu, rozważ te pięć czynników, które mogą przyczynić się do osiągnięcia lub przekroczenia celów sprzedażowych na następny kwartał.

1. Promuj sprzedaż określonych przedmiotów za pomocą zdjęć.

Większość ludzi uczy się wzrokowo i reaguje na stymulację wzrokową. Widok zdjęcia apetycznego posiłku, który zamierzają zamówić, może przekonać ich do jego zakupu.

W niektórych badaniach restauracje były w stanie zwiększyć sprzedaż o 30%, dodając zdjęcia jedzenia wraz z tekstem. Psychologowie z Iowa State University badanie z obozowiczami YMCA w kafeterii. Dzieci, które zobaczyły zdjęcie sałatki, którą mogły zamówić, były o 70% bardziej skłonne ją wybrać, niż gdyby tekst był jedyną promocją produktu spożywczego. Dzieci zareagowały na obraz w taki sam sposób, w jaki zareagowałyby na talerz z jedzeniem przed nimi.

Możesz nie tylko ulepszyć menu swojej restauracji, dodając do niego zdjęcia, ale także przetestować promowanie konkretnych posiłków, umieszczając ich zdjęcia zamiast innych. Jeśli chcesz sprzedać określoną pozycję z menu, wysokiej jakości obraz może zachęcić klientów do częstszych zakupów.

2. Ulepsz swoje menu restauracji za pomocą opisowych tytułów.

Są pewne słowa, na które klienci reagują, kiedy czytają menu. Terminy takie jak świeże , organiczne , chrupiące , ostre i pikantne dostarczają informacji o jedzeniu, które zamierzają zamówić, wywołując jednocześnie reakcję emocjonalną.

Rozważ dwa poniższe opisy:

• Sałatka z rukolą, pomidorem, ogórkiem i boczkiem.
• Sałatka Farmhouse ze świeżą rukolą, pomidorem, ogórkiem i chrupiącym boczkiem.

Dodanie kilku opisowych słów sprawia, że ​​pozycja menu wydaje się bardziej atrakcyjna i wyższej jakości.

Oprócz umieszczania przymiotników na swoim cyfrowym oznakowaniu rozważ zmianę nazw, aby lepiej wyrażać swój motyw. Korzystając z tego samego przykładu powyżej, sałatka z farmy brzmi bardziej ekologicznie i rustykalnie niż zwykłe nazywanie jej sałatką. Ten tytuł sprawdziłby się dla szybkiej, casualowej sieci Southern, niezależnie od tego, czy dom na farmie rzeczywiście miał coś wspólnego z jedzeniem.

Odrobina kreatywności może pomóc klientom przyswoić sobie wspomnienia związane z jedzeniem i przekonać ich do kupowania jedzenia w oparciu o ich emocje, a nie tylko żołądki i portfele.

3. Zainwestuj w tablice digital signage.

Jednym ze sposobów na ciągłe ulepszanie menu restauracji jest cyfrowe oznakowanie . Więcej restauracji typu fast casual wybiera tę opcję, aby zaoszczędzić pieniądze na opłatach za drukowanie i skorzystać z elastyczności, jaką daje zawartość cyfrowa.

Oto kilka powodów, dla których warto rozważyć przejście na technologię cyfrową:

• Możliwość ciągłego aktualizowania treści dzięki lepszym projektom i układom.
• Łatwo i niedrogo przetestuj różne układy, aby zobaczyć, co działa.
• Usuń produkty, których nie ma w magazynie, aby uniknąć zamieszania wśród klientów i zarządzaj zapasami.
• Nie musisz trzymać opcji śniadania, lunchu i kolacji przez cały dzień. Możesz zmieniać zawartość menu o różnych porach dnia, korzystając z funkcji podziału czasu.
• Twoi klienci mogą wyraźnie przeczytać i zrozumieć Twoje menu.
• Szybko zmieniaj zawartość, aby spełniała wymagania FDA dotyczące menu.

Nawet firmy, które mają stosunkowo statyczne menu bez zmiany ofert specjalnych lub różnych opcji w ciągu dnia, mogą skorzystać z digital signage.

Cyfrowe tablice menu pozwalają markom na ciągłe doskonalenie i tworzenie projektów, które rozwijają ich biznes.

4. Zwróć uwagę na to, jak poruszają się oczy Twojego klienta.

Oprócz upewnienia się, że zawartość menu jest przejrzysta i łatwa do odczytania, istnieje kilka sztuczek, które możesz zastosować, aby przekonać klientów do kupowania produktów z wysokimi marżami dla Twojej restauracji.

Na przykład:

• Klienci zwykle czytają menu zaczynając od prawego górnego rogu, dzięki czemu jest to doskonałe miejsce do umieszczania dań.
• Umieszczenie najdroższego dania na pierwszym miejscu może zwiększyć sprzedaż, podczas gdy pozostałe dania będą wydawać się bardziej przystępne cenowo.
• Jedna trzecia osób rozważa zamówienie pierwszego dania, które zobaczą.

Starbucks jest doskonałym przykładem tego umiejscowienia menu. W typowej franczyzie wzrok klienta zaczyna się w prawym górnym rogu plansz menu. To tutaj wiele lokalizacji publikuje specjalne drinki, latte i frappuccino. Po tych droższych pozycjach na planszach menu prezentowana jest kawa i herbata drip, dwie z tańszych kategorii.

Dla porównania, kawa z kroplówki wydaje się tańsza niż latte, chociaż wielu klientów decyduje się zamówić produkt sezonowy lub frappuccino, ponieważ są to pierwsze produkty, które widzą.

5. Zaktualizuj swoje menu za pomocą sezonowych produktów i ofert specjalnych.

Artykuły sezonowe i oferty specjalne zwiększają ruch i zachęcają klientów do kupowania produktów o wyższych biletach. Kiedy klienci zdają sobie sprawę, że mają tylko ograniczony czas na zakup przedmiotu, prawdopodobnie spróbują zatrzymać się i cieszyć nim do wyczerpania zapasów. McDonald's Shamrock Shake i McRib to dwa kluczowe tego przykłady.

Nawet comiesięczne lub tygodniowe promocje mogą zachęcić stałych klientów do odejścia od zwykłych pozycji menu i rozważenia zakupu czegoś nowego, droższego lub sezonowego.

Kluczem do sprzedaży tych przedmiotów jest umieszczenie. Dzięki umieszczeniu specjalnych pozycji w widocznym miejscu w prawym górnym rogu menu lub stworzeniu specjalnego znaku informacyjnego lub plakatu, właściciele restauracji mogą zapewnić, że ich klienci będą informowani o nowych pozycjach i chętnie ich spróbują.

Ulepsz swoje menu restauracji raczej wcześniej niż później

Kluczem do ulepszenia menu restauracji jest testowanie i elastyczność. Marki, które starają się ulepszyć swoje oznakowanie, stosując najnowsze, najlepsze praktyki, mają większe szanse na zwiększenie sprzedaży niż te, które utrzymują statyczne oznakowanie przez kilka miesięcy lub lat.

Czy Twój sklep w pełni wykorzystuje swoje tablice menu? Spectrio może pomóc! Jeśli chcesz zwiększyć sprzedaż poprzez aktualizacje menu, umów się z nami na prezentację na cyfrowych ekranach i wyświetlaczach menu.