5 วิธีในการปรับปรุงเมนูร้านอาหารของคุณเพื่อให้คุณขายอาหารได้มากขึ้น

เมนูร้านอาหารของคุณเป็นมากกว่ารายการสินค้าที่คุณขาย เป็นแนวทางให้ลูกค้าตัดสินใจว่าจะซื้ออะไรดี คุณสามารถปรับปรุงเมนูของคุณ เพื่อโน้มน้าวให้ลูกค้าซื้อสินค้าบางรายการ เลือกขนาดที่ใหญ่ขึ้น และลองชิมเมนูพิเศษล่าสุดของคุณโดย ใช้ไขมันข้อศอกเพียงเล็กน้อย ผู้จัดการจำเป็นต้องรู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไรเมื่อสร้างเมนู และเหตุใดปัจจัยบางอย่างจึงทำให้ลูกค้าใช้จ่ายมากขึ้น

ก่อนที่คุณจะออกแบบเมนูใหม่ ให้พิจารณาปัจจัยห้าประการที่อาจทำให้หรือทำลายเป้าหมายการขายของคุณสำหรับไตรมาสถัดไป

1. ส่งเสริมการขายสินค้าเฉพาะพร้อมรูปถ่าย

คนส่วนใหญ่ เรียนรู้ด้วยภาพ และตอบสนองต่อการกระตุ้นด้วยภาพ เห็นภาพอาหารน่ารับประทานที่พวกเขาคิดว่าจะสั่งสามารถโน้มน้าวให้พวกเขาซื้อได้

ในการศึกษาบางส่วน ร้านอาหารสามารถเพิ่มยอดขายได้ถึง 30% โดยการเพิ่มรูปภาพอาหารพร้อมกับข้อความ นักจิตวิทยาที่ Iowa State University การศึกษาร่วมกับค่าย YMCA ในโรงอาหาร เด็ก ๆ ที่เห็นรูปถ่ายของสลัดที่พวกเขาสามารถสั่งได้นั้น 70% มีแนวโน้มที่จะเลือกมันมากกว่าถ้าข้อความเป็นเพียงการส่งเสริมการขายสำหรับรายการอาหาร เด็กๆ ตอบสนองต่อภาพในลักษณะเดียวกับที่พวกเขาจะตอบสนองต่อจานอาหารที่อยู่ข้างหน้าพวกเขา

ไม่เพียงแต่คุณสามารถปรับปรุงเมนูร้านอาหารของคุณโดยการเพิ่มรูปภาพเข้าไป คุณยังสามารถทดสอบการโปรโมตอาหารเฉพาะโดยการใส่รูปภาพของอาหารเหล่านั้นแทนการใส่รูปภาพอื่นๆ หากคุณกำลังพยายามขายรายการเมนูใดรายการหนึ่ง รูปภาพคุณภาพสูงอาจดึงดูดลูกค้าให้ซื้อมากขึ้น

2. ปรับปรุงเมนูร้านอาหารของคุณด้วยชื่อที่สื่อความหมาย

มีคำบางคำที่ลูกค้าตอบกลับเมื่ออ่านเมนู คำต่างๆ เช่น สด ออ ร์แก นิ ก กรอบ เผ็ด และ อาหารคาว ล้วนให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขาจะสั่งพร้อมๆ กับกระตุ้นการตอบสนองทางอารมณ์

พิจารณาสองคำอธิบายด้านล่าง:

• สลัดกับอรูกูลา มะเขือเทศ แตงกวา และเบคอน
• สลัดบ้านไร่กับอรูกูลาสด มะเขือเทศ แตงกวา และเบคอนกรอบ

การเพิ่มคำอธิบายสองสามคำทำให้รายการเมนูดูน่าดึงดูดและมีคุณภาพสูงขึ้น

นอกจากการแสดงคำคุณศัพท์บน ป้ายดิจิทัล แล้ว ให้ลองเปลี่ยนชื่อเพื่อแสดงธีมของคุณได้ดียิ่งขึ้น จากตัวอย่างเดียวกันข้างต้น สลัดบ้านไร่ให้เสียงออร์แกนิกและเรียบง่ายมากกว่าเรียกง่ายๆ ว่าสลัด ชื่อนี้จะใช้ได้กับเครือข่าย Southern แบบสบายๆ ที่รวดเร็ว ไม่ว่าบ้านไร่จะมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารหรือไม่ก็ตาม

ความคิดสร้างสรรค์เล็กๆ น้อยๆ สามารถช่วยให้ลูกค้าจดจำความทรงจำที่เกี่ยวข้องกับอาหาร และโน้มน้าวให้พวกเขาซื้ออาหารของคุณตามอารมณ์ ไม่ใช่แค่ท้องและกระเป๋าเงินของพวกเขา

3. ลงทุนในแผงป้ายดิจิตอล

วิธีหนึ่งที่คุณสามารถปรับปรุงเมนูร้านอาหารของคุณได้อย่างต่อเนื่องคือการใช้ ป้ายดิจิตอล ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ที่รวดเร็วมากขึ้นกำลังมุ่งสู่ตัวเลือกนี้เพื่อประหยัดค่าธรรมเนียมการพิมพ์และยอมรับความยืดหยุ่นที่มาพร้อมกับเนื้อหาดิจิทัล

เหตุผลสองสามประการที่ควรพิจารณาเปลี่ยนมาใช้ดิจิทัล ได้แก่:

• สามารถ อัปเดตเนื้อหา อย่างต่อเนื่องด้วยการออกแบบและเลย์เอาต์ที่ดีขึ้น
• ทดสอบเลย์เอาต์ต่างๆ อย่างง่ายดายและในราคาประหยัดเพื่อดูว่าแบบไหนใช้ได้ผล
• ลบสินค้าที่หมดสต็อกเพื่อป้องกันความสับสนของลูกค้าและจัดการสินค้าคงคลัง
• คุณไม่จำเป็นต้องเก็บอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นไว้ตลอดทั้งวัน คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหาเมนูในช่วงเวลาต่างๆ ของวันได้โดยใช้การแบ่งเวลา
• ลูกค้าของคุณสามารถอ่านและทำความเข้าใจเมนูของคุณได้อย่างชัดเจน
• เปลี่ยนเนื้อหาอย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นไปตาม ข้อกำหนดของ FDA สำหรับเมนู

แม้แต่บริษัทที่มีเมนูค่อนข้างคงที่โดยไม่เปลี่ยนแปลงรายการพิเศษหรือตัวเลือกอื่นตลอดทั้งวันก็สามารถใช้ประโยชน์จากป้ายดิจิทัลได้

กระดานเมนูดิจิทัลช่วยให้แบรนด์สามารถปรับปรุงและสร้างการออกแบบที่ขยายธุรกิจได้อย่างต่อเนื่อง

4. ใส่ใจกับวิธีที่สายตาลูกค้าของคุณเดินทางไป

นอกจากต้องแน่ใจว่าเนื้อหาในเมนูของคุณชัดเจนและอ่านง่าย มีเคล็ดลับสองสามข้อที่คุณสามารถนำไปใช้เพื่อโน้มน้าวให้ลูกค้าซื้อสินค้าที่มีกำไรสูงสำหรับร้านอาหารของคุณ

ตัวอย่างเช่น:

• ลูกค้ามักจะอ่านเมนูที่ขึ้นต้นด้วยมุมขวาบน ทำให้เป็นจุดสำคัญสำหรับการจัดวางจาน
• การวางจานที่แพงที่สุดของคุณไว้ที่จุดแรกสามารถเพิ่มยอดขายได้ ในขณะที่อาหารที่เหลือของคุณดูมีราคาที่ถูกกว่าเมื่อเปรียบเทียบ
• หนึ่งในสามของนักทานพิจารณาสั่งอาหารจานแรกที่พวกเขาเห็น

Starbucks เป็นตัวอย่างที่ดีของการจัดวางเมนูนี้ ในแฟรนไชส์ทั่วไป สายตาของลูกค้าเริ่มต้นที่มุมบนขวาของแผงเมนู นี่คือสถานที่หลายแห่งที่โพสต์เครื่องดื่มพิเศษ ลาเต้ และแฟรปปูชิโน่ หลังจากรายการที่มีราคาแพงกว่าเหล่านี้ แผงเมนูนำเสนอกาแฟดริปและชา สองหมวดหมู่ที่มีราคาไม่แพง

ในการเปรียบเทียบ ดริปกาแฟดูมีราคาถูกกว่าลาเต้ แม้ว่าลูกค้าจำนวนมากจะตัดสินใจสั่งสินค้าตามฤดูกาลหรือแฟรปปูชิโน่เนื่องจากเป็นรายการแรกที่พวกเขาเห็น

5. อัพเดทเมนูของคุณด้วยรายการตามฤดูกาลและรายการพิเศษ

สินค้าตามฤดูกาลและรายการพิเศษช่วยเพิ่มจำนวนผู้เข้าชมและกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อสินค้าที่มีราคาสูงกว่า เมื่อลูกค้ารู้ว่าพวกเขามีเวลาจำกัดในการซื้อสินค้า พวกเขามักจะพยายามแวะและเพลิดเพลินกับสินค้านั้นจนกว่าสินค้าจะหมด Shamrock Shake ของ McDonald และ McRib เป็นสองตัวอย่างที่สำคัญของเรื่องนี้

แม้แต่รายการพิเศษรายเดือนหรือรายสัปดาห์ก็สามารถ กระตุ้นให้ลูกค้าประจำของคุณ หลงจากรายการเมนูปกติและพิจารณาซื้อของใหม่ ราคาแพงกว่า หรือตามฤดูกาล

กุญแจสำคัญในการขายสินค้าเหล่านี้คือการจัดวาง โดยการแสดงรายการพิเศษที่มุมบนขวาของเมนูของคุณอย่างเด่นชัด หรือสร้างป้ายหรือโปสเตอร์เรียกพิเศษสำหรับมัน เจ้าของร้านอาหารสามารถมั่นใจได้ว่าลูกค้าของพวกเขาจะได้รับแจ้งเกี่ยวกับรายการใหม่และกระตือรือร้นที่จะลอง

อัพเกรดเมนูร้านอาหารของคุณเร็วกว่าในภายหลัง

กุญแจสำคัญในการปรับปรุงเมนูร้านอาหารของคุณคือการทดสอบและความยืดหยุ่น แบรนด์ที่พยายามปรับปรุงป้ายโดยปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดล่าสุดมีแนวโน้มที่จะเพิ่มยอดขายได้มากกว่าแบรนด์ที่รักษาป้ายนิ่งไว้เป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี

ร้านค้าของคุณใช้ประโยชน์สูงสุดจากแผงเมนูหรือไม่ สเปกตรัมสามารถช่วยได้! หากคุณต้องการเพิ่มยอดขายผ่านการอัปเกรดเมนู ให้ กำหนดเวลาการสาธิต กับเรา บนหน้าจอดิจิทัลและการแสดงเมนู